Kluwan Dapur Masak

CARA MEMBUAT MIE TELUR

2010-05-14T09:46:00.000-07:00

Caranya langsung aja yuk ....

BAHAN:
- Tepung terigu BOGASARI KERETA KENCANA ATAU CAKRA KEMBAR 225 gram
- Tepung kanji 25 gram
- Garam 1/2 sendok teh
- Telur ayam 3 butir, kocok lepas
- Air khi 1/4 sendok teh
- Tepung maizena 1 sendok makan

CARA MEMBUAT:

1. Aduk tepung terigu, tepung kanji, telur, air khi dan garam sambil diuleni hingga tercampur (jangan sampai elastis).
2. Giling mi dengan ukuran 1 hingga halus, pindah ke ukuran 2 hingga halus dan seterusnya hingga ukuran 5.
3. Masukkan ke dalam pemotong, pilih yang ukuran kecil lalu taburi dengan tepung maizena agar mi tidak melekat dan tidak kering.
4. Rebus mi hingga terapung, angkat lalu perciki dengan minyak goreng, aduk lalu dinginkan.
5. Mi siap diolah
Standar Untuk 500 Gram
Selamat mencoba ....

Cara membuat mie ayam jamur spesial

2010-05-14T09:44:00.000-07:00

Cara di sini di ambil dari berbagai sumber, semoga ada manfaatnya :

Bahan :
- Dada ayam fillet 1 bh, potong kecil2
- kecap manis 2 sdm
- saus tiram 2 sdm
- mushroom kalengan 1/2 kaleng
- gula pasir 1 sdm
- kecap asin 1 sdm
- garam 1/2 sdt
- 2 bh bawang putih, haluskan
- minyak goreng 2 sdm
- air 100 ml
Cara Membuatnya :
- siapkan panci anti lengket, masukkan ayam didalamnya, panaskan sampai keluar air dari daging ayam, dan ayam setengah matang, lalu angkat
- panaskan minyak, tumis bawang putih, aduk2 sampai masak
- masukkan ayam, jamur, aduk2
- masukkan kecap manis, saus tiram, kecap asin, gula dan garam, aduk2 dan ayam akan menjadi coklat
- terakhir masukkan air, masak, hingga air berkurang dan ayam lunak
- angkat dan siap disajikan. Selamat mencoba .....

NASI GORENG IKAN ASIN

2010-05-11T07:37:00.000-07:00

Wah pasti enak dan gurih sekali jika kita kali ini memasak Nasi Goreng Ikan Asin. Caranya :

NASI PUTIH:
1 kg beras
1,5 liter air
Cara membuat:
1. Cuci beras sampai bersih. Didihkan air, masukkan beras dan masak
sampai air terserap, dan menjadi nasi aron.
2. Panaskan panci pengukus, kukus nasi aron kurang lebih selama 45
menit sampai matang, angkat, dinginkan.
BAHAN:
250 gr nasi putih
100 gr ikan jambal roti, potong kotak, goreng
5 butir bawang merah, iris halus
1 batang dau bawang, iris halus
3 buah cabai hijau, iris serong
2 cabai merah, iris serong
2 butir telur, kocok lepas
1 papan petai, iris panjang
1 sdm kecap ikan
1/4 sdt merica bubuk
garam secukupnya
2 sdm minyak untuk menumis
Pelengkap: kerupuk kanji goreng dan selada
yang diiris tipis
CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah sampai harum, masukkan daun
bawang, cabai hijau, dan cabai merah, aduk rata.
2. Sisihkan tumisan cabai. Pecahkan telur dalam wajan dan buat orak-arik.
Lalu masak bersama tumisan cabai, masukkan petai dan nasi, tambahkan
kecap ikan, merica bubuk, dan garam, aduk rata.
3. Masukkan ikan asin, dan masak sampai matang, angkat. Sajikan
dengan kerupuk kanji.
Untuk: 2 orang

NASI GORENG KAMBING

2010-05-11T07:34:00.000-07:00

NASI PUTIH:
1 kg beras
1,5 liter air
Cara membuat:

1. Cuci beras sampai bersih. Didihkan air, masukkan beras dan masak
sampai air terserap, dan menjadi nasi aron.
2. Panaskan panci pengukus, kukus nasi aron kurang lebih selama 45
menit sampai matang, angkat, dinginkan.
BAHAN:
250 gr nasi putih
2 sdm minyak untuk menumis
150 gr daging kambing muda, potong kotak 2 x 2 cm
2 batang daun bawang, iris halus
1/4 buah tomat merah, iris
2 sdm kecap manis
Pelengkap:
Acar mentimun
50 gr emping goreng
BUMBU HALUS:
2 siung bawang putih
4 butir bawang merah
2 cabai merah keriting
2 butir kemiri
1/4 sdt merica
1/2 sdt terasi udang, goreng
garam secukupnya
ACAR:
1 buah ketimun potong panjang 1 x 3 cm
1 buah wortel potong korek api
1/4 sdt cuka
1/2 sdt gula pasir
sedikit air panas
CARA MEMBUAT:
1. Campur bahan acar jadi satu, aduk rata. Masukkan lemari pendingin,
sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan tomat,
daun bawang, dan daging kambing, aduk rata.
3. Setelah daging kambing matang, masukkan nasi putih dan kecap
manis, aduk rata, angkat.
4. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng, lengkapi dengan
emping goreng dan acar.
Untuk: 2 porsi

NASI GORENG ORIENTAL

2010-05-11T07:32:00.000-07:00

Kali ini kita akan memasak Nasi Goreng Oriental...caranya? baca petunjuk berikut ini :
NASI PUTIH:
1 kg beras
1,5 liter air
Cara membuat:
1. Cuci beras sampai bersih. Didihkan air, masukkan beras dan masak
sampai air terserap, dan menjadi nasi aron.
2. Panaskan panci pengukus, kukus nasi aron kurang lebih selama 45
menit sampai matang, angkat, dinginkan.
BAHAN:
250 gr nasi putih
50 gr bawang bombay, iris kasar
150 gram udang sedang kupas
100 gr fillet ayam, iris dadu
1 butir telur ayam kocok lepas
50 gr wortel, iris dadu kecil
1 sdm kecap asin
3 sdm minyak goreng
1 sdm saus tomat
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdm margarin
Pelengkap:
2 batang daun bawang, iris 1/2 cm untuk taburan
Ketimun secukupnya
BUMBU HALUS:
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah, buang bijinya, rebus sebentar
1/4 sdt merica
garam secukupnya
CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak dan margarin, tumis bumbu halus dan bawang
bombay sampai harum. Masukkan udang, ayam, dan wortel, aduk rata,
angkat sebentar.
2. Masukkan telur dan aduk-aduk, tambahkan nasi putih, saus tomat, dan
kecap asin, aduk rata di atas api, angkat.
Untuk: 2 orang

NASI GORENG SPECIAL

2010-05-11T07:29:00.000-07:00

Siapa sih yang belum bisa masak Nasi Goreng? Saya rasa semua sudah bisa, tapi kali ini bagaimana cara membuat Nasi Goreng Special. Langsung saja cara membuatnya :
NASI PUTIH:
1 kg beras
1,5 liter air
Cara membuat:
1. Cuci beras sampai bersih. Didihkan air, masukkan beras dan masak
sampai air terserap, dan menjadi nasi aron.
2. Panaskan panci pengukus, kukus nasi aron kurang lebih selama 45
menit sampai matang, angkat, dinginkan.
BAHAN:
250 gr nasi putih
100 gr udang sedang, kupas
5 buah bakso sapi, iris bulat
50 gram kacang polong
2 batang daun bawang iris halus
1 sdm saus cabai
1/4 buah tomat merah, iris
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1 sdt ang ciu
Pelengkap: telur mata sapi dan kerupuk udang
BUMBU HALUS:
2 siung bawang putih
3 butir bawang merah
1 buah cabai merah
1/4 sdt merica
garam secukupnya
CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun
bawang, dan tomat, aduk rata. Tambahkan udang dan bakso, aduk rata.
2. Masukkan nasi putih, tambahkan saus, kecap manis, kecap asin, dan
ang ciu, aduk rata, angkat.
3. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng, kerupuk udang, telur
mata sapi, dan acar ketimun.
Untuk: 3 porsi
Bagaimana? mudah bukan?

NASI GORENG ALA MAGELANG

2010-05-11T07:25:00.000-07:00

Masak Nasi Goreng Ala Magelang yuk? Caranya :

NASI PUTIH:
1 kg beras
1,5 liter air
Cara membuat:
1. Cuci beras sampai bersih. Didihkan air, masukkan beras dan masak
sampai air terserap, dan menjadi nasi aron.
2. Panaskan panci pengukus, kukus nasi aron kurang lebih selama 45
menit sampai matang, angkat, dinginkan.
BAHAN:
250 gr nasi putih
150 gr daging ayam matang, suwir-suwir
40 gr mi kering, rendam air panas, tiriskan
2 butir telur, kocok lepas
75 gr kol, iris kasar
1 batang daun bawang iris halus
1/4 buah tomat merah, iris
1 sdm bawang goreng
3 sdm kecap manis
4 sdm minyak goreng
BUMBU HALUS:
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
3 cabai rawit merah
2 butir kemiri
garam secukupnya
Pelengkap: acar ketimun wortel, cabai rawit hijau, dan kerupuk bawang
CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan tomat,
daging ayam, dan telur, aduk rata. Lalu masukkan kol dan daun bawang,
aduk sampai kol layu.
2. Masukkan mi, nasi putih, dan kecap, aduk rata di atas api kecil, angkat.
Hidangkan dengan acar ketimun dan kerupuk bawang. Taburi bawang
goreng.
Untuk: 2 porsi
Selamat mencoba ...

Cara Membuat Masakan Rendang Sapi

2010-05-10T15:44:00.000-07:00

Bahan:
1    kilogram daging sapi dipotong sesuai selera2   butir kelapa, ambil santan Bumbu:
¼ kilogram kemiri dihaluskan
3 ons jahe dihaluskan
5 ons laos dihaluskan
¼ kilogram cabai
2 sdm gula
2 cm kayu manis
10 lembar daun jeruk
5 lembar daun salam
3 batang serai
Penyedap rasa
1 sdm bumbu rendang siap pakai
Cara membuat:
1.   Rebus santan dari dua butir kelapa, tambahkan semua bumbu dimulai dari bumbu halus.
2.   Aduk hingga matang dan mulai mengental
3.   Masukkan daging, kecilkan api dan aduk hingga daging matang dan bumbu berubah warna.
4.   Rendang siap dihidangkan.

Cara Membuat Masakan SOP GURAMI untuk 2 Porsi

2010-05-10T15:42:00.000-07:00

Pasti enak, lezat dan mantab jika kali ini kita makan sop gurami. Bagi yang mau caranya membuat di bawah ini bahan dan cara membuatnya.

Bahan:

200 gram ikan gurami
600 cc air
1 batang serai
1 ruas jahe
30 gram tomat hijau
10 gram daun bawang
5 gram daun kemangi
l 1 sdt garam
¼ sdt lada halus

Cara membuat :

Potong ikan gurami sesuai selera
Panaskan air, lalu masukkan jahe serai, garam, lada. Masak hingga mendidih
Masukkan ikan, rebus hingga ikan matang
Tambahkan potongan tomat hijau dan irisan daun bawang
Sajikan dengan tambahan daun kemangi.

Cara Membuat SATE MATARAM

2010-05-10T10:52:00.001-07:00

Bahan:
250 gr daging sapi, potong dadu 2 x 2 cm
4 btr bawang merah, iris halus
4 siung bawang putih, iris halus
2 cm lengkuas
1 sdm asem jawa
75 ml air
garam secukupnya
10 – 15 bh tusuk sate

Cara membuatnya:

Bawang merah, putih dan lengkuas dihaluskan. Campur dengan asem dan air, aduk hingga rata. Siram campuran ke atas daging, remas-remas rata dan biarkan selama 30 menit. Tusuk daging ke tusukan sate dan bakar hingga matang. Sajikan dengan sambal kecap.

Cara Membuat SATE LILIT

2010-05-10T10:50:00.001-07:00

Bahan:
500 gr daging sapi giling
10 ml air jeruk limau
100 ml santan kental15 – 20 bh tusuk sate, rendam 1 jam dalam air sebelum digunakan.

Haluskan:
4 bh cabe merah
5 bh cabe rawit
2 sdm bawang merah goreng
1 sdt merica bulat
1/2 sdt gula
garam

Cara membuatnya:
Campur daging dengan bumbu halus, air jeruk dan santan hingga menjadi adonan yang kental. Padatkan adonan dan tusuk dengan tusuk sate hingga sepanjang 1/2 panjang tusuk sate. Bakar sate diatas bara api sambil dibolak-balik hingga sate matang dan berwarna kecoklatan.
Angkat dan sajikan.

Cara Membuat SATE BUNTEL

2010-05-10T10:49:00.001-07:00

Bahan:
250 gram daging kambing, cincang
10 – 12 bh tusuk sate
Aluminium foil

Haluskan:
4 btr bawang merah
1/2 sdt ketumbar sangrai
garam dan merica

Sambal Kecap :
6 bh cabe rawit, iris bulat
6 bh bawang merah, iris halus
4 sdm kecap manis
kecap asin
1 bh 1 sdm jeruk limau, belah dua

Cara membuatnya:
Campur bumbu halus dengan daging kambing dan buatlah bulatan memanjang (menyerupai bakso tapi agak memanjang). Tusuk tiap bulatan dengan 1 tusuk sate lalu bungkus bulatannya dengan aluminium foil dan kukus hingga matang. Buang aluminium foilnya dan bakar atau panggang sebentar. Campur semua bahan untuk sambal kecap dan sajikan sate dengan sambal kecap.

Cara Membuat SATE JAMUR

2010-05-10T10:47:00.000-07:00

Pasti menarik sekali membuat sate jamur. Jamur merang atau jamur kancing. Jamur merang tidak perlu dipotong namun kalau jamur kancing sebaiknya bagi dua atau empat. Potongan jamur (atau bulatan jamur) ini kemudian ditumis matang dengan ulekan bumbu-bumbu :

ulek bawang merah,

bawang putih,

jahe lengkuas parut,

cabe merah sedikit.

Tumis jamur dan bumbu ulek ini, tambahkan garam

tusukan sate) kira-kira 5 s/d 7 jamur satu tusukan, dan atur di atas piring .

Tambahkan bumbu pecel (tanpa trasi) yang telah dimasak dengan air panas.

Tambahkan irisan kecil-kecil cabe rawit dan bawang merah mentah secukupnya. Kemudian tambahkan sari jeruk atau jeruk nipis (Lemon juga mentah).

Tambahkan sedikit kecap manis kalau perlu.

Sebaiknya bumbu sate disajikan sesuai dengan selera daerah masing-masing, seandainya bumbu pecel tanpa trasi tidak tersedia. Bisa juga bumbu kacang diganti dengan bumbu kecap yang diperkaya dengan irisan tomat, cabe rawit dan bawang merah mentah secara kecil. Cari kecap daerah kegemaran anda. Selamat mencoba .....

Cara Membuat SATE PADANG

2010-05-10T10:45:00.000-07:00

BAHAN :

Daging 1/2 kg.
Cabe 1/4 ons (tergantung kesukaan)
Merica, ketumbar, jinten, masing”nya 1 st
Jahe, junyit, sereh, lengkuas, masing”nya seibu jari.
Daun kunyit, d.jeruk.
Bawang merah 8 siung
Bawang putih 4 siung
1/2 cangkir tepung beras, dan garam secukupnya.

CARA MEMBUATNYA :

Semua bumbu, kecuali lengkuas, d.jeruk, & d.kunyit, dihaluskan
Rebus daging bersama bumbusemua bumbu, sampai matang
Angkat daging, lalu potong” kecil, dan tusuk dgn lidi sate.
Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging, terus direbus sampai kental, seperti bubur.
Siramkan bumbu tsb diatas sate.
Dihidangkan hangat” bersama ketupat/lontong.

Cara Membuat Sate Pentul ( Sumatera Selatan Indonesia )

2010-05-10T10:42:00.000-07:00

Siapa yang belum tahu cara membuat sate? jawabnya pasti semua sudah tahu dan pernah membuat sate, minimal pasti sudah pernah makan sate. Jika mau membuat Sate yuk baca berbagai cara membuat sate ada di blog ini :
BAHAN :
    * 500 gr daging sapi
    * 6 butir bawang merah
    * 4 siung bawang putih
    * ¼ st pala halus
    * ¼ st ketumbar. Disangrai
    * ¼ st jinten, disangrai
    * garam, merica
    * tusukan sate

BAHAN SAMBAL KECAP :
    * 5 sm kecap manis
    * 3 butir bawang merah
    * 6 butir cabai rawit merah
    * 2 buah jeruk limau

CARA MEMBUATNYA :
    * Cincang daging sapi sampai halus.
    * Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan jintan kemudian campurkan dgn pala halus.
    * Aduk daging cincang dgn bumbu yg sudah dihaluskan beri garam dan merica secukupnya. Lalu buatlah bentuk bulat-2 sebesar kelereng, kemudian tusuk dgn tusukan sate dan jadikan beberapa buah tusuk sate.
    * Bakar sate pentul di atas bara arang / api sampai sate matang . Sajikan bersama sambal kecap.
    * Sambal kecap : Campurkan irisan bawang merah, cabai rawit, kecap manis dan air jeruk limau.
Siap di santap .... selamat membuat SATE PENTUL ....

Cara Memasak Gulai Kepala Ikan

2010-05-09T17:49:00.000-07:00

Cara memasak gulai kepala Ikan bisa di ikuti langkahnya seperti berikut ini :

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan-bahan :
850 gram kepala ikan kakap, potong jadi 2 10 lembar daun salam
1 batang sere, memarkan
1 lembar daun pandan, sobek-sobek, ikat
750 cc santan
2 sendok makan kelapa parut, sangrai, tumbuk halus
3 sendok makan minyak
5 buah belimbing sayur, belah jadi 2
1 sendok makan air jeruk nipis
2 sendok teh garam
15 buah cabai merah
1 cm kunyit, cincang
1 cm jahe, cincang
7 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok makan ketumbar, sangrai
1/2 sendok teh jinten, sangrai
1/4 sendok teh adas manis, sangrai
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan asam

Cara membuat :
Lumuri kepala ikan kakap dengan air jeruk nipis dan 1/2 resep garam hingga
rata, 
biarkan 1/2 jam, tiriskan, lalu lumuri dengan kelapa tumbuk hingga rata,
sisihkan.
Haluskan cabai merah, kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, ketumbar, 
jinten, adas manis, merica bubuk, asam, dan 1/2 resep garam.
Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan, sere, dan daun pandan
hingga harum, lalu tuangi santan, aduk rata, didihkan.
Masukkan daun salam, belimbing sayur, dan kepala ikan kakap serta kelapa
tumbuk, aduk rata, lalu masak dengan api sedang sampai seluruhnya matang dan kuah agak
berminyak sambil sekali-sekali diaduk, angkat.

Selesai ..........

Cara Membuat Nasi Gudeg

2010-05-09T17:44:00.000-07:00

Cara membuat gudeg ada di bawah ini. Siapa sih yang belum pernah makan nasi Gudeg? yuk kita masak Gudeg sendiri.

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan :

1 1/2 kilogram nangka muda, potong ukuran 4 cm
1 sendok makan asam, cairkan dengan sedikit air panas
2 sendok makan gula merah, cairkan dengan sedikit air panas
6 lembar daun salam
1 liter santan
1 sendok teh garam
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1/4 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh jinten
10 buah kemiri
2 sendok makan minyak

Cara membuat :

Rebus nangka muda hingga matang, angkat, tiriskan, lalu sisihkan.
Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, dan kemiri, lalu
sisihkan.
Panaskan minyak, lalu masukkan bahan yang telah dihaluskan, air asam, 
air gula merah, dan daun salam, tumis hingga harum.
Masukkan nangka tadi, aduk rata, lalu tambahkan garam, aduk rata.
Masukkan santan, aduk rata, lalu masak hingga kuah mengental 
sambil sekali-sekali diaduk, angkat.

Selamat mencoba dan menikmati nasi gudeg ala bikinan sendiri .... semoga bermanfaat. Amin

Cara Membuat Nasi Gurih

2010-05-09T17:40:00.000-07:00

Semua pembaca budiman pasti sudah bisa menanak Nasi, Tapi kali ini ada tips membuat Nasi yang Gurih. caranya? yuk baca caranya berikut ini :
Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan : 
1 liter beras 
1200 cc santan
1 sendok makan garam 
1 sendok teh ketumbar, sangrai, haluskan 
2 lembar daun salam 3 lembar daun pandan, dikoyak, ikat 

Cara membuat : 
Campur santan dengan garam, ketumbar, daun salam, dan daun pandan, didihkan

Kukus beras sampai setengah matang, lalu letakkan dalam panci, tuangi santan
mendidih sambil diaduk hingga santan habis terserap, kukus kembali sampai matang. 
Biasanya disajikan bersama-sama dengan Ungkep Jerohan dan Daging Sapi, Acar Kuning, 
Sambal Kemiri, teri goreng, kacang goreng, dan emping goreng.

Selamat mencoba .....

Cara Membuat Sambal Kacang untuk 6 Porsi

2010-05-09T17:18:00.000-07:00

Langsung saja ya? cara membuat sambal kacang sangat mudah sekali kok.....
Untuk 6 porsi
Bahan Sambal Kacang :
- kacang tanah 200 gram, sangrai
- cabe rawit 6 buah
- cabe merah 2 buah
- gula merah 2 sendok makan
- air panas 200 ml
- kecap manis 6 sendok teh
- garam secukupnya

Cara Membuat Sambal Kacang :
1. Haluskan kacang tanah, cabe rawit, cabe merah, dan gula merah. Sisihkan.
2. Masukkan air panas dan kecap manis, aduk rata.

Nb :
Agar rasa Sambal Kacang lebih maksimal sebaiknya menggunakan api kecil untuk sangrai kacang dan usahakan agar matangnya merata.

Cara Membuat Sambel Hijau Khas Padang

2010-05-09T17:11:00.000-07:00

Tidak ada yang belum pernah merasakan sambelnya masakan Padang. Semua pasti sudah merasakan lezatnya sambel hijau khas padang. Jika ada yang mau mencoba sendiri yuk kita baca dan praktek caranya seperti di bawah ini :
Untuk 1 porsi :
Bahan :
- cabe hijau 30 gram
- cabe rawit hijau 10 gram
- bacang putih 10 gram, cincang halus
- garam 1 gram
- penyedap rasa 2 gram

Cara Membuat Sambal Hijau :
1. Rebus cabe hijau dan cabe rawit hingga mendidih.
2. Tumis bawang putih hingga harum.
3. Haluskan cabe hijau, cabe rawit, bawang putih, garam, penyedap rasa.
4. Sajikan.
Selamat mencoba dan di tanggung makan banyak.....he he

Cara Membuat Gulai Otak

2010-05-09T17:04:00.000-07:00

Cara membuat masakan gulai Otak bisa di lihat caranya di bawah ini :
Bahan Masakan :
- 1 otak sapi yang segar
- 1 butir kelapa diambil santannya
- 1 buah tomat diiris kecil
- 10 lembar daun mangkokan diiris halus
- 100 gram cabai yang sudah digiling halus
- 1-2 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun jeruk
- 1 iris jahe
- 1 iris lengkuas
- 3-5 butir kemiri
- 1-2 batang serai
- 1 iris kunyit
- ½ sendok teh garam
Cara Memasak Gulai Otak :
1. Semua bumbu dihaluskan dimasak dengan santan lalu direbus, bila sudah mendidih masukkan otak yang sudah dipotong-potong.
2. Bila sudah hampir matang tambahkan tomat, dan daun mangkokan.
3. Garam bisa menurut selera.
Siap Saji :
Setelah selesai masakkan tinggal kita menyiapkan di meja makan....Selamat mencoba dan selamat menikmati makanan Gulai Otak. Komentar dong?he he

Cara Membuat Nasi Soto Mie ala Jakarta

2010-05-09T15:54:00.000-07:00

langsung saja ya cara membuatnya :
Bahan :
kikil (atau daging tetelan)
Pelengkap :
Mie basah
Kol, iris tipis
Risol, potong sedang
tomat, iris tipis
daun seledri, iris halus
sambal rawit
Bumbu kuah :
merica
2 buah kemiri
2 siung bawang putih
4 siung bawang merah
seiris tipis jahe, keprek
1 lembar sereh
Garam
Cara membuat kuah :
1. Rebus kikil (daging tetelan) dengan air hingga daging empuk.
2. Haluskan merica, kemiri, bawang putih dan bawang merah.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan jahe dan sereh.
4. Masukkan bumbu tumis kedalam rebusan tetelan (daging), masak hingga mendidih.
Cara membuat risol :
1. Rendam bihun dalam air panas hingga empuk, tiriskan dan sisihkan.
2. Haluskan bawang putih dan merica, tumis hingga harum.
3. Masukkan bihun, beri garam secukupnya, aduk-aduk hingga bihun layu. Angkat.
4. Siapkan kulit lumpia.
5. Beri bihun dan gulung kulit lumpia.
6. Goreng hingga kecoklatan.
Cara membuat sambal rawit :
1. Rebus cabe rawit hingga layu.
2. Ulek kasar.
3. Beri air dan air perasan jeruk limau.
Penyajian :
1. Susun mie basah, kol, risol dan tomat.
2. Siram dengan kuah plus dagingnya.
3. Taburi daun seledri dan beri sambal rawit.
Selamat mencoba ...

Cara Membuat Nasi Soto Ambengan

2010-05-09T15:48:00.000-07:00

Cara membuat nasi soto ambengan sangat mudah.Marilah ikuti caranya

Bahan :
1 ekor ayam
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk purut
1.5 liter air
2 sdt garam
50 gram udang, goreng, haluskan
2 siung bawang merah, haluskan

Bumbu haluskan :

6 siung bawang putih
2 cm kunyit
1/2 sdt lengkuas bubuk
1 cm jahe
2 sdt merica bubuk
5 butir kemiri sangrai

Pelengkap :

200 gram soun, seduh air mendidih, tiriskan
3 batang daun bawang
3 batang daun seledri
5 butir telor, rebus, potong-potong membujur
Bawang goreng
Jeruk nipis
Sambal cabe rawit
Kecap manis sesuai selera
Koyah
Sambal haluskan :15 cabe rawit, rebus
Garam secukupnyam Bumbu penyedap secukupnya

Cara membuat :

1. Ayam direbus bersama dengan serai, daun jeruk, dan garam hingga lunak.
2. Tiriskan ayam, goreng hingga kecoklatan lalu suwir-suwir.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan ke dalam kaldu.
4. Tumis bawang merah halus sebentar lalu campur dengan udang sampai harum, masukkan ke dalam kuah.
5. Sajikan soto dengan cara: taruh daging ayam, soun, daun-daunan, telor, ke dalam mangkuk. Siram dengan kuah. Beri perasan jeruk nipis. Taburi dengan bawang goreng dan koyah.

Cara membuat koyah :

Krupuk udang dicampur dengan bawang putih goreng, lalu dihaluskan dan ditambah dengan sedikit garam dan gula serta bumbu penyedap secukupnya. Selamat mencoba ....

Resep Membuat Nasi Soto

2010-05-09T15:44:00.000-07:00

Ada beberapa jenis soto di Indonesia, masing-masing mempunyai cara penyajian yang berbeda-beda. Soto bisa dihidangkan dengan berbagai macam lauk, misalnya kerupuk, perkedel, emping melinjo, sambal, saus kacang, dan lain-lain.
Dan juga pula dengan tambahan lainnya seperti sate telur pindang, sate kerang, jeruk limau, koya (campuran tumpukan kerupuk dengan bawang putih) dll. Seperti kita ketahui bahwa makanan pokok orang Indonesia adalah nasi, sehingga soto biasanya dihidangkan dengan nasi sebagai menu utama. Namun, ada perbedaan dalam hal menu utama nasi tersebut. Kebanyakan soto dihidangkan secara terpisah dengan nasi, seperti Soto Betawi, Soto Padang, dan lain-lain. Namun, ada juga yang dihidangkan bersama dengan nasi atau soto campur nasi, misalnya Soto Kudus. Selain itu, ada juga soto yang dihidangkan dengan lontong atau nasi yang sudah dimasak dengan dibungkus daun pisang, misalnya Soto Makassar. Kemudian, ada juga yang memakai mie, dan bukan nasi sebagai menu pokoknya, misalnya Soto Mie Bogor. Soto Tasikmalaya
Bahan :
1 ekor ayam kampung, dibelah 2 bagian
1 liter santan dari 1 butir kelapa parut
1 batang daun bawang, potong 1 cm
2 batang serai, dimemarkan
3 cm lengkuas, dimemarkan
2 lembar daun salam
Bumbu Halus :
1/4 sendok teh merica
2 siung bawang putih
2 butir kemiri disangrai
1 1/2 sendok teh garam
Cara Membuat :
1. Rebus ayam dalam santan bersama bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas sampai bumbu meresap dan ayam matang.
2. Angkat ayam lalu suir-suir. Sajikan panas dengan taburan daun bawang.
Untuk 6 porsi
Soto Grombyang (Pemalang)
Bahan:
500 gram daging sandung lamur, dipotong kotak2 cm
50 gram kelapa setengah tua, dikupas lalu diparut kasar
3 sendok makan taoco
2 lembar daun salam
3 batang serai, dimemarkan
1500 ml
5 sendok makan bawang goreng
Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah kluwek diambil dagingnya
1 sendok makan + 2 sendok teh garam
3 sendok teh gula merah
Cara membuat :
1. Sangrai kelapa parut hingga kecokelatan, sisihkan.
2. Rebus daging, taoco, daun salam, serai, kelapa sangrai, dan bumbu halus.
3. Masak sampai bumbu meresap dan daging lunak.
4. Sajikan dengan bawang goreng.
Untuk 6 porsi
Soto Mahakam (Samarinda)

Bahan:

1 ekor ayam kampung
3.500 ml kaldu
1 batang seledri, diikat
5 butir bawang merah, diiris tipis
1 cm kayumanis
3 butir cengkeh
1/8 sendok teh pala bubuk
2 cm jahe, dimemarkan
5 cm tebu
2 sendok makan garam
2 sendok makan kecap manis

Bumbu halus:

10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
150 gram kacang tanah sangrai
Pelengkap:
Perkedel kentang
Daun bawang, diiris halus
Seledri, diiris halus
Telur rebus, dipotong-potong
Soun, direndam
Jeruk nipis, diambil airnya
Bawang goreng

Cara membuat:

Rebus ayam, kaldu, seledri, bawang merah iris sampai ayam matang.
Angkat lalu suwir-suwir. Rebus lagi kaldu lalu masukkan kayumanis, cengkeh, pala, jahe, dan tebu.Bubuhkan garam. Tumis bumbu halus sampai matang. Tuang ke dalam rebusan kaldu. Tambahkan kecap manis.Sajikan panas dengan pelengkap Untuk 6 porsi. Bersambung ke Cara Membuat Nasi Soto Ambengan.....

Cara Membuat Tempe Mendoan

2010-05-08T21:40:00.000-07:00

Caranya mudah sekali, yuk to the point saja alias langsung caranya :
Bahan:
1 buah tempe, kotak yg agak gede
tepung terigu
sedikit tepung beras
1 batang daun bawang, iris kecil-kecil
1 buah telor
air secukupnya
minyak untuk menggoreng

Bumbu haluskan:
bawang putih, merica, garam

Cara membuat:
1. Tempe diiris tipis, sesuai selera, sisihkan.
2. Tepung terigu, tepung beras, telor, air aduk rata, masukkan bumbu, aduk rata. Terus masukkan daun bawang, aduk rata.
3. Celupkan tempe kedalam adonan, goreng sampai matang, angkat, tiriskan.
4. Siap dihidangkan dengan cabe atau saus botolan.

Cara Membuat Bakso 2

2010-05-08T20:21:00.001-07:00

Bahan :

1 kg daging sapi (bagian paha belakang)

1 butir putih telur

1 ons es serut

100 gr tepung sagu

1 1/2 sdt garam

1 sdt lada bubuk

8 buah bawang putih dihaluskan

1/2 sdt Penza (membuat kenyal)

Cara Membuat:

Campur jadi satu es dengan putih telur, garam,lada, bawang putih halus dan penza, campur rata.

Campur kedalam daging aduk-aduk sambil ditambahkan tepung sagu, lakukan hingga daging benar-benar kalis.

Bulatkan daging dengan cara : ambil daging dan letakkan dalam genggaman tangan kemudian tekan genggaman tangan hingga keluar daging dari sela ibu jari, ambil dengan sendok, masukkan ke dalam rebusan air , masak hingga bakso matang, lakukan hingga selesai.

Bakso ala rupe

Bahan & Bumbu:

1 kg daging cincang

250g tepung tapioka

3 butir telur

4-5 siung bawang putih

1 sdm merica halus

5 sdm bawang goreng yang sudah dihaluskan

1 sdm oyster sauce

1 sdm kecap asin

1 sdm sesame oil

garam sesuai selera

Membuatnya:

- Campur bahan /bumbu (no.4 sampai no. 10) dalam wadah besar, aduk hingga merata

- Masukkan telur yang sudah dikocok dalam campuran, aduk hingga rata.

- Masukkan daging cincang ke dalam campuran, aduk/urut hingga bumbu meresap (about 5 minutes). - Masukkan tepung ke dalam campuran. Aduk sampai merata.

- Coba rasanya, tambahkan bumbu kalau ada yang kurang

- Cetak adonan, masukkan ke dalam air mendidih.

- Bakso yang telah masak akan menggelembung ke atas.

- Angkat dan tiriskan. Siap dihidangkan!

Cetaknya:

Ambil sekepal daging, kepal adonan, keluarkan melalui kepalan, ciduk dengan sendok yang ditangan kanan, cemplung kedalam air panas.

Bakso Sapi Kuah

Bakso Sapi---khas menu jajanan di jakarta, cobalah membuatnya sendiri Bakso Sapi caranya mudah dan tidak kalah sedapnya.

Bahan:

Daging sapi giling 1/2 kg

Bawang putih 3 bh dihaluskan.

Tepung Sagu 50 gram

Garam secukupnya. (1 sdt)

Putih telur 1 bh

Sediakan:

Air panas/ mendidih 1 baskom

Air dingin/air es 1 baskom

Cara membuat BAKSO SAPIi:

Campur semua bahan sampai teraduk rata dan tidak melekat. dengan menggunakan tangan dan sendok. Basahkan tangan dengan air, ambil campuran daging dengan tangan dan genggam dan keluarkan pencet ambil bulatan bakso dengan sendok dan celupkan ke air panas sampai mengapung lalu pindahkan ke air es selama 5 menit. Lakukan sampai semuanya selesai.

KUAH KALDU:

Siapkan kuah kaldu sapi tambahkan bumbu garam, merica, dan gula. Setelah didih masukan bakso sapi tadi dan masak sebentar daja.

Sajikan: siapkan mangkok isi dengan bakmi atau bihun yang sudah direbus, tuangi kuah kaldu dan baksonya taburi seledri dan bawang merah goreng.

Cara Membuat Bakso 1

2010-05-08T20:19:00.000-07:00

Bahan Utama Membuat Bakso

Daging Sapi :

Pilih daging sapi yang masih segar, kalau bisa yang masih berdarah dan berwarna merah. Daging sapi yang bebas urat dan sedikit lemak seperti daging lemusir dan gandik akan menghasilkan bakso yang rasanya enak. Bisa juga dipakai daging sapi bagian paha depan, atau daging iga.
Lain halnya dengan Anda yang suka membuat bakso urat, pilih daging bagian sengkel. Makin segar makin baik, karena daging sapi yang segar akan menghasilkan bakso yang kualitasnya terjamin.
Ikan :
Pilih jenis ikan yang berdaging putih seperti tenggiri, kakap, kerapu, atau ikan gabus. Selain hasilnya tampak bersih (tidak gelap), tekstur baksonya pun lebih kenyal. Sebab ikan berdaging putih umumnya memiliki kandungan protein aktin dan myosin cukup tinggi yang membuat daging ikan lebih padat, kompak dan mudah dibentuk. Bakso ikan yang bermutu baik berwarna putih, mengkilap dengan tekstur kenyal, halus dan tidak berserat.
Udang :
Pilih udang yang segar, buang sungutnya yang panjang, kepala dan kulitnya. Remas - remas udang secara hati - hati dengan garam, lalu cuci bersih, baru cincang halus.
Ayam :
Daging ayam tidak sekenyal daging sapi, tetapi kini banyak yang memanfaatkannya untuk bakso. Yang digunakan adalah daging ayam tanpa tulang atau bagian dada. Pilih ayam yang sehat, segar dan tidak terlalu tua.
Teknik Membuat Bakso
Membuat Adonan
Untuk membuat adonan bakso, potong - potong keci daging, kemudian cincang halus dengan menggunakan pisau tajam atau food processor atau blender. Setelah itu, haluskan daging, uleni dengan es batu atau air es dan garam (bisa juga ditambah bumbu lain) sampai menjadi adonan yang kalis dan mudah dibentuk.

Sedikit - sedikit tambahkan tepung kanji agar adonan lebih mengikat. Penambahan tepung kanji cukup 15 - 20 % dari berat daging, agar cita rasa daging tetap menonjol. Tidak bahan itu saja, Anda bisa berkreasi dengan mencampur atau menambahkan bahan lain kedalam adonan bakso untuk mendapatkan tekstur atau cita rasa yang lain.

Misalnya, campur daging ayam dengan udang atau jamur cincang. Bahan lain yang bias dipadu dengan daging, antara lain putih telur, tepung panir, soun, tahu, daun bawang, bawang bombay, dan lain - lain. Agar citarasa bahan utama tetap menonjol, tambahkan bahan lain sedikit saja.
Membentuk Adonan
Setelah mendapatkan adonan yang dikehendaki, Anda bisa langsung membentuk bakso dengan menggunakan 2 sendok. Ambil adonan dengan sendok, lalu bentuk bulat dengan bantuan sendok satu lagi. Bagi mereka yang mahir bisa menggunakan tangan. Ambil segenggam adonan, remas dan tekan kearah ibu jari. Adonan yang keluar dari antara ibu jari dan telunjuk akan membentuk bulatan.
Agar adonan tidak lengket, oleskan sedikit minyak goreng pada telapak tangan Anda. Adonan yang sudah dibentuk sebaiknya langsung direbus atau masukkan kedalam air mendidih hingga matang.

Tandanya : bola - bola bakso akan mengapung dipermukaan air. Perebusan bakso biasanya berlangsung 10 - 15 menit. Setelah diangkat, tiriskan, dinginkan pada suhu ruang.

Umumnya bakso dijual dalam bentuk bulat - bulat. Kini pembuatan bakso pun mulai bervariasi, ada yang kotak. Begitu juga dengan teknik memasaknya ada yang digoreng, direbus atau dikukus.
Menyimpan Bakso
Walaupun tanpa pengawet, bakso dapat bertahan lama. Bila ingin menyimpan bakso, perhatikan beberapa hal berikut :

Jika disimpan dalam lemari es (chiller), sebaiknya taruh bakso dalam wadah tertutup atau kantong plastik. Bakso tahan disimpan 5 hari.
Jika disimpan dalam freezer, taruh dalam kotak plastik atau kantong plastik tebal dan tutup rapat. Lebih baik lagi jika ditaruh dalam wadah kedap udara, tahan disimpan selama 1 bulan atau lebih.
Sebelum diolah menjadi hidangan, cuci lebih dulu bakso dalam air hangat.

cara Membuat Nasi Kuning

2010-05-08T20:10:00.000-07:00

Yuk belajar memasak bersama. Kali ini aku akan belajar memasak NASI KUNING .
RESEP :

Bahan:
1 kg beras
1 ons beras ketan
1 butir kelapa, ambil santannya
1 ruas kunyit
serai, daun salam
garam

CARA MEMBUAT :
Memasak nasi kuning sama dengan memasak nasi biasa. Air diganti dengan santan dan masukkan bumbu-bumbu. Biarkan santan keluar minyaknya, setelah itu baru berasnya dimasukkan.
Bisa juga dimasak pakai santan dan bumbu-bumbu sampai setengah matang, lalu dikukus. Masak sampai matang. Hidangkan dengan lauk dan taburi bawang goreng.
Lauk bisa bermacam-macam. Aku cuma pakai abon, telor dadar, sambal goreng kentang, krupuk.